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麻婆豆腐那霸道而独特的香气,如同拥有生命的精灵,从香满楼的后厨钻出,顽强地穿透空气,弥漫至整个大堂,甚至飘向了门外冷清的街道。
原本无精打采、打着瞌睡的伙计阿福猛地吸了吸鼻子,眼睛瞬间瞪得溜圆,下意识地咽了口口水。账房里算账的先生也抬起了头,狐疑地四处张望。仅有的两三桌客人更是停下了筷子,交头接耳:“什么味道?这么香?”
后厨里,福掌柜的感受最为直接和强烈。那盘色泽红亮油润、点缀着翠绿葱花和褐色肉末的豆腐摆在他面前,热气腾腾,香气扑鼻。他依言拿起筷子,带着七八分怀疑和两三分期待,夹起一块颤巍巍、裹满芡汁的豆腐。
豆腐入口的瞬间,福掌柜的眼睛猛地瞪大了!
烫!首先感受到的是热度,但却让人舍不得吐出来。
嫩!豆腐极其滑嫩,几乎不用咀嚼。
麻!一股奇异的酥麻感在舌尖绽放,是花椒的魔力!
辣!紧随其后的是一种醇厚而不过分刺激的辣味,与豆酱的咸香完美结合。
鲜!肉末的鲜香和各种调料复合的鲜味层层递进。
香!所有的味道最终融合成一种令人欲罢不能的浓香,霸道地侵占了他的所有味觉感知!
这是一种他从未体验过的、极其过瘾的味觉风暴!
“唔!好!好!太好了!”福掌柜也顾不上烫,又连忙吃了两口,脸上写满了震惊和享受,之前的怀疑早已被抛到九霄云外,连连点头称赞,看向陈羽的眼神彻底变了,仿佛在看一个宝藏。
但他毕竟是生意人,惊喜过后,迅速冷静下来,虽然语气已经客气了许多,但仍带着商人的审慎:“这位……兄弟,真是好手艺!这豆腐做得,绝了!老夫从未吃过如此美味的豆腐!不过……”
他话锋一转,略带宽慰又带试探地说:“单靠这一道菜,就想让我这香满楼起死回生,甚至超过醉仙楼,恐怕……还是有些痴人说梦吧?醉仙楼的招牌菜可不止一道。”
陈羽早已料到他会这么说,从容一笑,道:“福掌柜所言极是。一道菜自然不够。在下这里,还有两道同样新奇美味、制作也不算太复杂的菜式。掌柜的不妨一并尝过,我们再详谈如何?至于如何让香满楼超过醉仙楼,等掌柜的尝完,心中自有计较时,我们再聊不迟。”
福掌柜闻言,眼睛更亮了,立刻催促道:“还有两道?快快快!兄弟还需要什么食材?阿福,快给这位兄弟准备!”
陈羽也不客气,又要了猪肉、木耳、胡萝卜(或类似蔬菜)、葱姜蒜、醋、糖等。他要做的是鱼香肉丝和回锅肉。这两道菜同样是川菜代表,口味鲜明,极其下饭,且在这个时代具有颠覆性。
很快,后厨再次响起富有节奏的切菜声和热油爆炒的刺啦声。
鱼香肉丝那酸甜微辣、葱姜蒜香浓郁的复合型“鱼香”味率先飘出,再次引得众人侧目。
接着是回锅肉那浓郁酱香混合着肉片焦香和蒜苗清香的霸道气味,更是勾得人肚里的馋虫疯狂蠕动。
当色泽红亮、香气诱人的鱼香肉丝和肥瘦相间、卷曲如灯盏的回锅肉端上桌时,福掌柜拿着筷子的手都有些微微颤抖了。
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