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在老板用刀切的过程中,她都能听见“咔嚓咔擦”的声音,随着一声谢谢过后,终于到她付款。
喜欢观察的习惯改不掉,郁禾趁着老板短暂忙碌时打量着店内,这就是一间几平米的小店,里头只能容纳五六个人,穿着白色围裙带着口罩的师傅正在揉捏一团极大的面团。
这个面团的制作过程也非常有意思,师傅要时不时的往面团里抹点油,因此肉眼看来面团的颜色为米黄色。揉好后,又在铁案上将面团扯成长条,在长条面皮的一端抹上秘制的酥油,另一端加上配料,有牛肉和羊肉两种。
面皮几乎薄得透光,却能恰到好处地兜住馅料,足以看出师傅的实力。
一米长的面团反复抹油加馅料四次后,才裹成球状,最后“啪”地一声摔在不锈钢的灶台上,一个光是生胚阶段就能惹得人食欲大开的油糊馅就完成了。
“牛。”郁禾说。
“都是熟能生巧咯,姑娘要什么馅儿的?有牛肉和羊肉。”老板笑着问。
在西安当然得吃羊肉。
郁禾坚定地说:“羊肉!”
“得咧。”
老板的态度很好,特别是听见郁禾是外地口音,猜测是来旅行的,他作为本地人和生意人,代表着西安的形象,得给游客们最好的印象和吃喝体验。
“我们这店啊,开了五十多年咯,师傅们做油糊时都是公开制作,每一位食客都可以监督咱们,卫生方面也做得很好咧,每天都打扫。”
老板非常的开朗,自信地介绍他的小店。
郁禾遇e变i属性大发,有点尴尬却不失礼貌地点头。
老板像没发觉似的,继续自顾自说:“咱这馅料也多,一整个吃完肯定会撑咧,我给你切两刀吧,这样吃不完还能留着。”
“可以,谢谢老板。”
郁禾接过油糊馅后赶紧离开,生怕老板止不住聊天的话匣子。
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