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第5章 偷感太重，被抓了现行（第2页）
陶，一种烧制后会变硬的黏土。
相比起其他加工材料，陶易获取，工艺难度不高，烧制艺术易掌握。
黏土技术，在千锤百炼不断发掘中，开发了许许多多不同的形态和用途。
其中煲汤器皿在前人不断严选下，砂锅，瓦罐，紫砂煲脱颖而出。
瓦罐最娇气，拒明火，但熬煮的汤汁不流失，锁鲜一流。
砂锅汤浓奶白，醇香汤汁浓郁。
紫砂煲吸油提味，汤汁清透，口感清爽。
三种锅熬煮的汤各有各的风味，但它们几乎有个共同特征。
文火慢煮，让食材的鲜和锅气缓慢发生化学碰撞，融合。
程然的小吃车，既没有砂锅，也没有瓦罐，只有两口圆柱铁桶锅，且他现在根本没时间文火慢炖。
即使如此，第一口汤，还是让品尝到其浓郁香味的食客，赞不绝口。
“真不知道这是哪家星级酒店的大厨跑来体验生活，这手艺能让我吃到，我也是要好起来了。”有食客等不及拿回家，蹲在小吃车旁掀开盖子就吃了起来。
“别说，你还真别说。我老家就是馄饨之乡，最有名的老字号都做不出来这么绝的馄饨。”同样等不及的食客吸溜了一口馄饨，发出愉悦的感叹。
“这是我今年，不，十年……上半辈子吃过最好吃的东西，一个馄饨能做到这么丰富的口感，打死我也想不到。”
“你说那个脆脆的是什么？馄饨怎么能有脆脆的口感呢？”有人问。
“你没看见老板在做吗？木耳，莲藕。”
“馄饨里面还加这种东西吗？”
“你管呢？好吃不就完了。”说话的人已经在吃第二碗了。
“你瞧我这嘴。我自罚一个嘴巴子，希望老板没听见我愚蠢的质疑，他要是一怒之下不来摆摊就完了，我上哪儿去吃这种又便宜又绝世的美味。”
“你们说，这馅料是怎么做到既不搭，又兼容的？而且层次丰富，一点也不软烂。”说完他赶紧补充一句。“我这不是杠啊，纯好奇。”
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