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何雨柱说着,拿起已经放满了切好的菜的菜筐,一边搬上灶台,一边示意着马华。
“大锅菜在刀工方面,要做到大小整齐,厚薄一致。成型的丝、片、丁、块要比做小锅菜的时候,略大一些。这样在做菜的时候更能够把握好整体的火候。”
何雨柱说着,还从菜筐之中拿出几个明显大小不太一致的菜,指给马华看。
“嗯,师父,我记住了。”
“得嘞,小子,这刀工你还且得练呢。”
何雨柱说完,就开始做起菜来。一边做还一边将做菜的要领一一告诉马华。
当然,何雨柱在做菜的时候,不仅仅用上了后厨早已经准备好的高汤,更是添加了他的独家秘制的香料,一锅菜下来,使得整个第三食堂的后厨,都被一股浓郁的菜香包围。
“刚刚我做菜的步骤你记住了没有?”
用搭在脖子上的毛巾擦了一把汗之后,何雨柱一边示意着马华将做好的菜搬到窗口去,一边询问着马华对于刚刚看自己做菜的时的领悟。
“师父,您刚刚说的我都记住了。”
虽然还是有一些迷茫,可是刚刚何雨柱在做菜的时候,每一步都讲解的十分的清楚,即便马华现在还没有完全的理解,可是马华觉得自己依葫芦画瓢的话,还是能够做出来的。
“那行,这下一锅就由你来掌勺。”
何雨柱说着,将自己手中的勺子递给了马华。
“那个……师父,要不我还是再看看,然后再上手吧。”
即便是已经有了对于师父何雨柱做菜时候的记忆,可是毕竟是何雨柱第一次让自己看他是怎么做菜的。所以现在何雨柱让马华上灶,马华还是没有任何的信心。
“怕什么,你师父我不是在这的么?放心大胆的上手,我这给你把着关的呢。”
“傻柱,有本事你别回来呀!”
就在马华想要答应下来的时候,后厨的门不知道什么时候被打了开来,一句训斥的声音也随即传进了众人的耳朵里面。
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